Rôti de porc. Буженина.

Ну пока он спит , пройдемся по названиям и попытаемся определить откуда взялось такое название этого продукта и как оно называлось в других странах и почему. Первое это заинтересовало - что есть некая особенная Квебекская кухня. Квебек - это провинция Канады основаная французами, т.е это чисто французкое кушание.. и звучит оно на французком очень просто Rôti de porc - жаркое из свинины. И все и ни какой буженины... Но все же интересно. Итак Жаркое из свинины (или жареная свинина, по английски) является главным блюдом из кухни Квебека . Его готовили часто используя гарниром традиционные американские овощи И первое место это картофель. Все овощи так же как и мясо запекалось в соке от мяса жаркого. Это блюдо появилось в Квебеке , около 1634 , когда первая хрюшка пересекла окиан и высадилась на американском континете. Перед тем как запекать свинину до хрустящей корочки. мясо как правило, натирали разными пряностями и обкладывали морковью, сельдереем, корнем петрушки, натирали луком с тмином , кориандром , чесноком и майораном . После чего его отправляли в печь и там тушили до появления на поверхности хрустящей корочки. Вытекающий сок использовался для тушения овощей тут же в посуде, и им же поливали и само мясо. Этот не хитрый способ изготовления (не могу я тут произносить эти медицинчкие термины рецепт - фи касторка), обеспечивал возможность использовать сие кушание для широких слоев населения, а имено таким и были первые переселенцы нового континета приехавшие из старого света. в Баварии Жареная свинина является одним из изысканных блюд традиционной баварской кухни . Жареная свинина по баварски, как правило, подаются с соусом из темного пива!!. Когда подается горячим, как правило, сопровождается квашеной красной капустой или салатом из капусты и хлеба, а когда подается холодным, сопровождается картофелем с хреном и свежим тертым хлебом. Вот здесь намного интересно. Во первых соус из темного пива.. тертый хлеб и салат из капусты с хлебом. Об этом остается только мечтать. Но опять ни какого намека на само слово - буженина, и траскриптичный анализ ни чего не дает.. Неизвестное слово , которое трудно понять по смыслу. Понятно что окончание типа - нина Это как бы по-русскики обозначения мяса чего то Сравни -- свин+нина/говяд+нина(правда причем здесь говяд? - совсем не ясно)/ но бара+нина / и опять же ко+нина/ ну и наконец всеми любимая козлят+тина!!)) Наверно если буже+нина, надо искать в корне БУЖЕ. Слово на первый взгляд......