Так называется грибы, которые вырастают первыми. Когда колосится рожь. Вот только мне эта пора редко приносила удачу. Или в это время я был постоянно в Москве, или грибов не было. Или наша матушка природа полностью переродилась, под воздействием прогресса.
Самым странным вспоминанием о этом времени был 1986 год. Тогда если помните весь июнь шли дожди. И в конце июня в лесах вырасло громадное кол-во опят. Опят именно осенних, крепких таких, которые набирают корзинами и мешками.
А.В.К©2004г
Лисички мы собирали в совершенно сумашедших количествах, под Шатурой.
Вы можете представить : сосновый бор, зеленый черничник и .. насколько хватает взгляда желтые пятна, как желтые осенние листья...лисички..
Можно набрать целый автомобиль, но комары это просто звери..
Да жарить, варить да солить - это не для них. Лучше всего - это мариновать. Мы их пробовали сушить. И хорошо получалось.
Лисичка это единственный съедобный гриб, которого черьви не едят. Существует поверье, что ядовитые грибы червяк не берет.
Рад был всегда лисичкам, потому, что это был первый гриб, их было всегда много, когда набредешь на семейку, есть чем корзинку заполнить в это раннюю летнюю пору
Наступило жаркое лето,солнце прошло пик свой и мы опять движимся к зиме, ну конечно через осень. В России осень это самое благодатное и красивое время. Может поэтому так много поэтов писали об осени. Наступает время сбора первого урожая. Не знаю как Вы мой читатель, но самой первой и любимой моей ягодой была и есть земляника. Мои детские воспоминания отправляют меня в Чертаново. В то время там был аэродром. Летали самолеты. Прыгали парашютисты. Солдаты охранявшие аэродром, стреляли на буграх оврага.
Я раньше считал, что все подмосковье, это "выжженная земля". Когда едешь по любому направлению на электричке, поезд сначала идет мимо депо и отстойных путей, на которых стоят усталые поезда. Там готовят их в новую дорогу, заправавляют углем, меняют простыни и подушки, моют вагоны и убираются купе. Дальше начинаются бесконечные вереницы гаражей. Вырастают новые кварталы, в которых живут люди. А вдоль дороги, на откосах сидят мужики, в основном по три человека. Женщины с детьми.
В болотах встречается ползучее растение - копытень.
Его завут по виду листочка, очень напоминающий копытце козочки. В старину отваром копытня лечили пьяниц.
Вот как это делали рассказывает известный народный целитель травник Носаль
- В стакан водки вливают столовую ложку отвара из корневища копытня. Пьяница при этом не должен об этом знать. Эта адская смесь вызывает у человека, сильно злоупоретлебляющего, рвоту и в организме вырабатывается твердая реакция при запахе водки и всегда вызывается рвота.
Пьяница просто бросает пить.
моя Матушка меня таким способом отучила от бутылочки. До сих пор одно только вспоминание о запахе водки у меня вызывает рвоту. Не говоря уже о питии самой водки.
По поводу соли! Крупная или мелкая соль, чистая или засоренная не имеет значение.
Вдоль дорог, на обочинах встречается небольшое не притязательное растение с белыми, собранными в пучок, душистыми цветами. Обычно это растение дополняет наш, бедный красками, среднерусский пейзаж, не выделясь из общей массы.
Однако мало кто знает почему это растение так странно называется - мыльнянка. Да не удивляйтесь вам на глаза попалось самое настоящее растительное мыло.
Когда моей жене было двенадцать лет и она была просто девчонкой она рассказывала про такой случай:
Тогда ее родители снимали дачу в Бутово. Это был обычный тихий подмосковный дачно-рабочий поселок, не то что сейчас, за строенный современными домами и с метро. Рабочие перекрывали крышу у дома и сильно перпачкали руки в гудроне. Закончив работу, они обратились к девочке, чтобы она принесла хозяйственного мыла.
- "Мыло я вам принесу, да только дяденьки вам это не поможет" - сказала девочка.
Потерев мыло руками рабочие поняли, что девочко была права.
- "А что поможет?" - сказал младший из рабочих.
- "А нарвите цветов. Вот этих белых, что по забору растут. И натрите ими руки, да и смойте под колонкой".
Саша, так звали младшего рабочего, не веря, все же решил попробовать.
Нарвал цветов целую охапку натер ими руки и смыл их под холодной струей воды из под колонки. Руки блистали девственной чистотой.
- "Дедя Петь! А девочка то права".
И рабочие, помыв руки, попив воды и сказав девочке - "Спасибо" и поблагодарив маленькое растение, по жаркой летней улице пошли.
Многие москвичи, особенно живущие на юге Москвы, встречались со странным растением. Это растение вызывает странное ощущение своим могуществом. Громадные листья, полый толстый стебель и великолепная шапка цветов, желтого цвета. Когда оно цветет, все пчелы и мушки слетаются на него, снимая урожай нектара. Это громадное травинистое растение, как-то не вяжется со среднерусским пейзажем и кажется, что оно было занесено, какими то инопланетными пришельцами. Многие москвичи, по незнанию, рвали его, и несли домой. Дети срезали трубки, используя их, в качестве "духового оружия", в играх.
Тайна древней технологии .... или Гороховый суп.
Редко кому получается сварить гороховый суп. То горох не разваривается, то вкус кислый и вся горошница через 12 часов превращается просто в б.. С этим технологическим секретом приготовления горохового супа познакомила меня матушка, а ее - старая еврейка, когда они были в эвакуации[1] Я как понимаю - это дань поколений... А это вечно, как сама жизнь...
И так начнем. Правда с чего надо начинать. Обычно горох кладется в бульон, как засыпка, вот в этом и есть главная ошибка. Для хорошего горохового супа горох нужно сварить отдельно, причем варят его в несоленой воде. Соль при варки гороха (да и всех других видов бобовых) омыливает углеводы, препятствуя развариванию продукта.
Горох моют в 7 водах, так чтобы прекратилась, так называемое отмучивание или вода стала прозрачной. Кипятиться 4-5 литров воды и охлаждается. Вымытый горох заливают кипяченой водой так, чтобы он покрыл горох на глубину одно горошины и ставится на огонь.
Здесь многие обычно обращают внимание на отсутсвие традиционного замачивания... А его не нужно делать и вы вскорости поймете как его заменяют...Замачивание приводит к ростовому пробуждению бобовых, что в свою очередь приводит к повышению кислотности продукта и последующему закисанию блюда
И перед тем как перейти к описанию основного рецепта, нужно остановиться на выборе исходного сырья. Я стараюсь использовать не лущеный горох, он вкуснее и полезнее. Да и вариться быстрее.... Как только горох закипит или слой воды над горохом уменьшится на горошину, необходимо добавить новую порцию воды... Таким образом добивается быстрое набухание гороха с одновременным блокированием выработки ростовых веществ и при этом всем горох еще и вариться
Как только горох начинает развариваться (ну вроде картошки , процесс приготовления считается законченным.. Можно теперь долить воды, добавить обжаренные на постном масле лук и морковь, копченную корейку и всякие пряности (хотя пряности в горохе не нужны, они его портят) Вот здесь можно было бы и закончить, но для полного ощущения я добавлю...что я люблю горох в качетве постного блюда и масла постного не жалею.