Буженина.

1. http://clubs.ya.ru/gotovim/replies.xml?item_no=17905 http://clubs.ya.ru/hell-kitchen/replies.xml?item_no=37201 http://clubs.ya.ru/4611686018427411220/replies.xml?item_no=3327 2.http://clubs.ya.ru/gotovim/replies.xml?item_no=14307 http://clubs.ya.ru/hell-kitchen/replies.xml?item_no=32623 http://clubs.ya.ru/4611686018427411220/replies.xml?item_no=647 3.http://clubs.ya.ru/gotovim/replies.xml?item_no=9070 http://clubs.ya.ru/hell-kitchen/replies.xml?item_no=24016 Три абсолютно одинаковых способа изготовления дома этой великолепной закуски. Уверен, что пройдясь по всем сайтам инеда я получу приблизительно тоже самое --- и что тебе не нравится ?--- А все. Начиная с того что те кто готовят не думают о том что такое есть буженина. И это не главное. Меня смущает фольга!! --- ну а чем смущает то --- Как чем имено тем что она есть. Фольга появилась совсем не давно , а буженину делали уже не одно столетие. Так все таки как сделаьть настоящую буженину --- прасти - не ясно но так делают по современному --- Не уверен. Люди изготавливали как то по другому и она все равно была бужениной, А когда появилась фольга, чтож старые варианты теперь больше не буженина? Или может в фольге не буженина, а просто запеченное мясо на вкус похожий на буженину --- ну давай начнем с другого и разберемся - что есть буженина. Ладно поехали и почитаем в другом месте.... 4. http://clubs.ya.ru/hell-kitchen/replies.xml?item_no=44150 Вот здесь без фольги, но в хлебе. И это опять странно как то. Неужели мясо запекали внутри теста - получая большой пирог. Сам пирог тоже ведь делали. Зачем нужно было соединять пирог и мясо запеченное в хлебе... 5. http://clubs.ya.ru/hell-kitchen/replies.xml?item_no=27947 - объявлена бужениной но опять в фольге и почемуто в шелухе. 6.http://clubs.ya.ru/4611686018427411220/replies.xml?item_no=1967 - с ананасами.. Вот вроде без фольги и хлеба на огне, но ананасы чета как то....смущают - разве в русской глубинке они росли? Или там где росли ананасы запеченую свинину называли по русски - буженина --- а может и назвали ---- с чего ты взял что буженина русское слово -- повторил Антип Ефграфыч и опять уставился в монитор. А вот мы сейчас проверим по --- википедиии ---- радостно вскричал и вскочил с тамбуретки... Википедия эта такая штука где все про все написано, а если нет то того все быть не должно..... http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0 Открыл и уставился.....шевеля губами и пролистывая глазами строчки читаю.... "Бужени́на — блюдо, распространённое в украинской, молдавской и русской кухнях: свинина (реже — баранина, медвежатина), запечённая большим куском." -- опа на!!! а буженина то из кухни славян и конкретно из европейской кухни восточной Европы... И не только из свинины, а из медвежатины.. Ну и причем здесь ананасы???? --- интересно ---- "Аналоги этого блюда (то есть свинина, запечённая большим куском) есть в австрийской и немецкой кухне (швайнебратен, нем. Schweinebraten или швайнсбратен, нем. Schweinsbraten) и известно в квебекской кухне (фр. rôti de porc)." -- сматри не только на востоке пекли но и в дойче тож. -- а ты что думал там люди свинину не ели? --- "Упоминания буженины без какого-либо разъяснения понятия встречаются в «Домострое» (текст которого окончательно сложился к XVI веку), что свидетельствует об известности и популярности данного блюда на Руси." --- в Домострое алюминевая фольга была и ананасы --- ............. и все???? чего ж так мало то..! И в той же педии что от вики опять фольга, но уже ясно сказано что не только свинина, но и другие сорта мяса, и самое главное буженину делали из безкостного окорока!!!!! и обязательно запекали... А может пойдем с другого конца и попытаемся понять из метода изготовления - запекания - как по старине делали буженину?!!! Антип Ефграфых....А он не откликнулся, он уже мирно посапывал уткнувшись носом в клаву. Вот тебе и буженина пробурчал я под нос и тоже закрыл редактор, гне забыв пост отправить на ярушку.